Cerveceros artesanales recurren a la ciencia
Muchos cerveceros artesanales comienzan con su negocio desde la cocina de su casa. Empiezan a experimentar hasta llegar a un sabor que enamore sus paladares.
Aunque la receta sea buena, se necesita contar con los procesos y mediciones adecuadas para asegurar que su sabor seguirá siendo el mismo.
Empero, no todos los cerveceros cuentan con los recursos para hacer un estudio exhaustivo sobre las bebidas que está produciendo, ni con las tecnologías que les permitan tener mayor control de su producción. Con el fin de innovar y 'profesionalizar' la industria, la Asociación de Cerveceros Artesanales de Costa Rica (Acacr) firmó el Convenio Marco de Prestación de Servicios, con la Fundación Centro de Alta Tecnología (FunCeNAT).
Este acuerdo abre la puerta a las 42 cervecerías...
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