Resolución. MUNICIPALIDAD DE SAN

MUNICIPALIDAD DE SAN JOSÉ

REGLAMENTO DEL FESTIVAL DE LA EMPANADA.

Acuerdo 1, Artículo III de la Sesión Extraordinaria No. 044, celebrada por la Corporación Municipal del Cantón Central de San José, el 15 de diciembre del año dos mil veinticinco, que a la letra dice:

ASUNTO: REGLAMENTO DEL FESTIVAL DE LA EMPANADA.

Considerando

PRIMERO: Que el Concejo Municipal en el Artículo IV de la Sesión Ordinaria 016 del 11 de noviembre de 2025 tomó por acuerdo realizar el Festival de la Empanada bajo los siguientes lineamientos:

PRIMERO: Organizar a partir del año 2026 una feria, que se denominará “FESTIVAL GASTRONÓMICO DE LA EMPANADA SAN JOSÉ”, a celebrarse en el Paseo de los Estudiantes en esta capital en el mes de diciembre.

SEGUNDO: En ese Festival Gastronómico de la Empanada, se premiará por categorías a la mejor empanada que los visitantes a la feria decidan por medio del mecanismo que la reglamentación de dicho evento implemente.

TERCERO: Que dicha actividad debe ser coordinada por la Comisión de Cultura del Concejo Municipal de San José, así como por el Departamento de Servicios Culturales en este Gobierno Local.

SEGUNDO: La convocatoria e inscripción al festival no se estarán recibiendo propuestas vía correo electrónico o físicas, únicamente las presentadas mediante un formulario publicado para este efecto en la web de la municipalidad: https://forms.gle/ATK1dm67ZMCep6Na6. El Festival de la Empanada se llevará a cabo en el Paseo de los Estudiantes, con un máximo de 40 participantes.

TERCERO: Mediante Acuerdo 14, Artículo IV de la Sesión Ordinaria No. 082, celebrada por la Corporación Municipal del Cantón Central de San José, el 25 de noviembre del año Dos mil veinticinco, este Concejo Municipal aprobó el PROYECTO REGLAMENTO DEL FESTIVAL DE LA EMPANADA.

CUARTO: Siendo que la primera publicación de este proyecto de Reglamento fue publicado en Alcance 156 del Diario Oficial La Gaceta # 229 el día 5 de diciembre de 2025 y durante diez días hábiles, de conformidad con el Artículo 43 del Código Municipal, se mantuvo la consulta pública no vinculante, se somete a votación el presente dictamen para aprobar la segunda y final publicación para su entrada en vigor.

QUINTO: Que el productor envía un documento en la madrugada del día 24 de noviembre del 2025, en donde indica la imposibilidad de realizar el proyecto en las fechas indicadas.

POR TANTO, este Concejo Municipal acuerda:

PRIMERO: Derogar el acuerdo número 11 de la sesión ordinaria número 80, celebrada el martes 11 de noviembre de 2025.

SEGUNDO: Por esta única vez se realizará el Festival de la Empanada en el mes de enero de 2026 y en adelante se llevará a cabo en el mes de diciembre de cada año.

TERCERO: Trasladar la fecha de ejecución del Torneo Chepe Juega Futbolín para enero de 2026.

CUARTO: A la luz de los aspectos arriba analizados, este Concejo Municipal de San José acuerda aprobar el siguiente Reglamento Festival de la Empanada:

1.INTRODUCCIÓN:

En nuestro país la elaboración de empanadas se ha convertido en una verdadera tradición de la gastronomía; la cual se ha extendido a lo largo del territorio nacional. Existen diferentes tipos de establecimientos para la venta de este delicioso producto alimenticio: desde grandes cadenas de comidas nacionales e internacionales, hasta pequeños establecimientos pertenecientes a núcleos familiares locales. La elaboración de la empanada nacional si bien se puede considerar tica, en realidad muestra la fusión cultural que ha recibido el país de múltiples inmigraciones desde los siglos de la colonia y, con especial énfasis, en los últimos 40 años.

Si bien existe una cocina auténtica, ésta se ha visto muy influenciada por todas las corrientes culturales a las cuales se ha expuesto el país en los últimos 4 siglos. En efecto, la gastronomía costarricense, muestra, en la actualidad, esa mezcla extensa de sabores e ingredientes, así como modos y estilos de preparación que le ha aportado la cultura latinoamericana, europea, estadounidense, y últimamente, la cultura árabe y japonesa.

La elaboración de empanadas en la cocina costarricense tiene raíces antiguas. Durante la época prehispánica, los aborígenes de Nicoya preparaban un plato llamado Tlacuelpacholli, elaborado a partir de harina de maíz, el cual era una especie de empanada de masa rellena con flores de ayote, similar a las que existen actualmente en el país, que se rellenan con queso, papa, pollo, carne, chicharrones o frijoles. De la época de la Colonia española provienen las tradicionales empanadas que se preparan durante la Semana Santa y en fiestas religiosas, pues en las haciendas guanacastecas se cocinaba empanadas de maíz rellenas de conserva, un relleno a base de miel, azúcar y canela, así como otras rellenas de carne. Registros del siglo XIX documentan el consumo de empanadas dulces y saladas rellenas de chiverre, queso y carne como platos comunes tanto en celebraciones públicas como privadas del Valle Central. El pati limonense es un pastel horneado relleno con carne, aromatizado con chile picante, que tiene raíces afrocaribeñas y británicas. También se elaboran empanadas con masa de plátano, rellenas de frijoles molidos, queso, pollo, entre otras.

Es por esto que el Concejo Municipal en el Artículo IV de la Sesión Ordinaria 009 del 2 de julio de 2024, se ha acordado realizar nuevamente el presente festival de forma anual.

2. CONVOCATORIA

1. La convocatoria está abierta, especialmente, para los 11 Distritos del Cantón Central de San José (Carmen, Merced, Hospital, Catedral...