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Columna Puro Vino y más: Licores y cremas

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Vincent

De vez en cuando, una entretenida sobremesa llama a acompañar la apasionada conversación con 'alguito' que mantenga a nuestro paladar igualmente comprometido. Me atrevo a asegurar que en el mundo femenino, es en este momento cuando las cremas, licores y cordiales, confirman su razón de existir.Inicialmente elaborados en la Edad Media por alquimistas y físicos, quienes destilaban hierbas y plantas con fines medicinales o para elaborar pociones para curar diversos males, con el tiempo fueron trasformándose en una industria muy lucrativa y popular. Existen dos tipos, los simples, que utilizan una hierba o una fruta predominante, aunque también tengan pequeñas cantidades de otras, para mejorar el sabor o potenciar el aroma, o los mixtos, con mezclas de frutas o hierbas en distintas proporciones, pero con igual importancia de expresión en el producto final.En cuanto a las técnicas de producción existen dos métodos principales. El primero es destilar todos los ingredientes a la vez...

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