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Los alimentos orgánicos: sabor y valor nutricional

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Vincent

Generalmente cuando nos dicen que un producto es orgánico solamente pensamos en que es libre de fertilizantes sintéticos y pesticidas; claro, también que es bueno para nuestra salud; pero desconocemos los múltiples beneficios que aporta la producción de alimentos orgánicos a nuestra persona, nuestra familia, al país, al mundo y a las futuras generaciones.Así que al hablar de orgánico debemos pensar además en el desarrollo de alimentos bajo un sistema de producción social, ecológica y económicamente sostenible, de manera tal que logra:* Mantener e incrementar la fertilidad de los suelos a lo largo del tiempo.* Minimiza todas las formas de contaminación.* Evita el uso de fertilizantes sintéticos y pesticidas.* Mantiene la diversidad genética del sistema de producción.* Considera el amplio impacto social y ecológico de la producción de alimentos y su procesamiento.* Produce comida de alta calidad y en suficiente cantidad.Pero además, pese a que la concentración y calidad de hidratos de carbono, proteínas, grasas, y variedad de vitaminas y minerales, no sufren variaciones entre los alimentos orgánicos vrs los convencionales.Las recientes investigaciones a nivel europeo señalan que las frutas y las verduras orgánicas podrían tener desde un 10% y hasta un 50% más de antioxidantes (flavonoides, polifenoles, glucosinolatos, betacarotenoides) que los vegetales y frutas convencionales.Compuestos que cada día adquieren más importancia en la salud de la población, pues son los responsables de contrarrestar el efecto nocivo de los radicales libres en nuestro cuerpo.Sustancias altamente relacionadas con aterosclerosis, enfermedades cardíacas, todo tipo de cáncer, Alzheimer y envejecimiento prematuro, entre otras.Faltan más...

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