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Escargot otorga cuatro caracoles a The Market

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Vincent

No es un restaurante silencioso ni demasiado tranquilo. Más bien se siente una energía y un ritmo propios de un mercadoupscaleen pleno funcionamiento. El ambiente es distendido y por el tamaño del lugar, hay constante movimiento. Se trata de The Market, el restaurante de 24 horas del Hotel Real Intercontinental.Nos acompaña a cenar, en nuestra segunda visita, Alberto Cortés Ramos, doctor en Geografía de la Universidad de Loughborough, Inglaterra, máster en Estudios del desarrollo del Instituto de Estudios Sociales de La Haya, Holanda, licenciado en Ciencias Políticas de la Universidad de Costa Rica (UCR), y académico universitario prestigioso.Rompemos el hielo preguntándole a nuestro invitado cuál es su palabra preferida y cuál la que menos le gusta. Responde: 'Por sus significados, la que más me gusta es 'solidaridad', la que menos, 'xenofobia''.Entre mirada y mirada al menú, surge un tema de fondo: 'Usted conoce la UCR desde muchos ángulos, ya que fue Presidente de la Asociación de Estudiantes de Ciencias Políticas, Presidente de la FEUCR y, más tarde, miembro y director del Consejo Universitario. ¿Qué opinión le merece el criterio de algunas personas de que la UCR es una 'republiqueta' difícil de manejar?' Respuesta directa: 'No comparto el tono peyorativo que tiene la expresión 'republiqueta'. Me gusta más la de Rodrigo Facio, quien la definía como una pequeña república universitaria, porque tiene una gran cantidad de unidades académicas de variadas disciplinas que desarrollan la docencia, la investigación y la acción social. Además, la UCR cuenta con una importante presencia en distintas regiones del país, por medio de sus sedes. Ello hace que su gestión sea compleja'. Suspendemos allí para ojear el menú y ordenamos.EntradasMientras llegan las entradas, don Alberto reanuda su respuesta: 'A lo dicho habría que agregar que tenemos una 'ciudadanía universitaria' activa, de una gran diversidad ideológica y con una importante capacidad discursiva y de incidencia dentro y fuera de la institución. Por ello, una conducción vertical o autoritaria que no sea capaz de explicar lo que está haciendo y por qué lo hace y que no logre incorporar la visión de las unidades académicas y de esa 'ciudadanía', con seguridad encontraría una fuerte oposición. Cuando la gestión se realiza de manera participativa y deliberativa, se facilita y se generan amplios consensos institucionales'. La necesidad de consensos parece hacerse presente? dentro y fuera de las aulas.Ensalada...

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