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Escargot otorga cuatro caracoles y medio para La Masía

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Vincent

Los de La Masía se fueron para Escazú. A un local muy bien puesto, elegante, amplio e iluminado, con una sección al aire libre, y una carta atrayente, que por un lado privilegia el tapeo y el picoteo, y por el otro se presenta variada y remozada; y lo será aún más cuando esta nota vea la luz, ya que estarán estrenando tres nuevos cocineros españoles e incluirán nuevas creaciones; habrá que volver.Invitamos a nuestra segunda visita al Dr. Manuel Rojas Bolaños, especialista en sociología política, con un doctorado de la Universidad Autónoma de México. Es profesor investigador de la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, en Costa Rica (Flacso-CR), donde también es director de la Revista Centroamericana de Ciencias Sociales.Asimismo, colabora con el programa de encuestas políticas del Centro de Investigaciones y Estudios Políticos (CIEP) de la Universidad de Costa Rica.Mientras llega la carta y la estudiamos, es inevitable hablar de la situación del país. 'En la coyuntura actual, ¿tienen oportunidad de influir los expertos en ciencias sociales?', es nuestra primera pregunta. 'El auditorio crece, porque cada día hay más personas que quieren interpretaciones sobre el alud de informaciones diversas que amenazan con sepultarlos, sin posibilidad de agruparlas alrededor de ejes interpretativos', dice don Manuel. 'Asimismo, quienes cultivamos sistemáticamente las ciencias sociales, somos con frecuencia consultados por los diferentes medios y también a través de las redes sociales es posible llegar a auditorios más amplios'.EntradasEl servicio ya se muestra pronto, respetuoso y diligente. Las entradas están por llegar y volvemos a la primera pregunta. 'También crece el número de colegas sociólogos y politólogos que quieren dar a conocer los resultados de sus investigaciones a auditorios amplios, y no quedarse solamente en los círculos cerrados de sus disciplinas', agrega Rojas.Escalibada de bacalao.Con base de pimientos morrones. Un clásico de la cocina mediterránea. Ración generosa y de muy buen sabor.Y don Manuel matiza: 'Por supuesto que nadie está obligado a salirse de los ámbitos académicos. Es cuestión de opciones. Pero soy optimista en cuanto a las posibilidades de influencia, para ayudar a la gente a ser más crítica con lo que sucede en el país'.Patatas ali-oli.Tostaditas; buen sabor, cubiertas por la salsa correspondiente; servidas en plato hondo, cuantiosas.Hongos trufados.Excelente consistencia, pero la apariencia no estaba tan bien lograda...

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