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Productora de quesos inició su aprendizaje con YouTube

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Vincent

Con ayuda de YouTube, un balde y la leche de una vaca comprada por la familia, Lidia Carballo comenzó a producir queso en la pila de su casa, hace cinco años.Tomó el impulso luego de que su esposo se quedara sin trabajo. Ahora, a sus 30 años, se ha convertido en toda una empresaria.'La vaca era para la leche de la familia, pero cuando me di cuenta tenía demasiada y ya no quería más. Empecé a venderle a los vecinos, luego pedí ayuda a las señoras (de la zona), que me dijeran cómo se hacía el queso. Ellas decían que se le echaba una pastilla y ya, pero yo sabía que así no era, entonces empecé a buscar en YouTube', dijo.Fue así como se aventuró a hacer queso.Más tarde, aprovechó el contacto de un curso realizado en la Junta de Desarrollo Regional de la Zona Sur (Judesur), pues fue cuando le preguntaron si tenía una idea de proyecto. Ella puso manos a la obra.'Me dijeron que me daban apoyo con el financiamiento, y me dieron un tiempo (para desarrollar la propuesta)', comentó Carballo.En ese momento su plan comenzó a emerger con la complicidad de Insur, una de las incubadoras que pueden encontrarse en el portal interactivo Red Startup CR, disponible en www.hipatia.cr. Esta es una iniciativa de la plataforma Hipatia 2018, del Estado de la Nación, que se lanza este lunes 3 de diciembre.'Trabajábamos en la incubadora, a veces salíamos a las 10 de la noche, desde las siete de la mañana que estábamos trabajando', narró.Hoy tiene su planta en un contenedor donde su empresa Lácteos Kiam se ha diversificado: produce queso palmito fresco, rallado, mozzarela . En la entrada, permanece el balde con el que empezó.'Para recordar de dónde vengo', expresó.Según Carballo, en la incubadora encontró gran apoyo para el desarrollo de la propuesta y para obtener recursos como la computadora o inclusive un lugar para poder reunirse con potenciales clientes.Kattia Camacho, administradora de Insur contó que en la actualidad ya Carballo pasteuriza su queso, cuenta con etiquetado y hasta vende sus productos en un...

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