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Taller Gastronómico El Punto

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Vincent

Un restaurante distinto, adonde no se va simplemente a comer, sino a vivir una experiencia gastronómica gozosa y participativa. Pero no hay nada que temer: no nos van a poner a cocinar, ni a examinarnos sobre saberes culinarios. Aunque algunos detalles quedan literalmente en nuestras manos, es solo una manera suave e indolora de involucrarnos en el proceso de degustar la cocina de autor que prepara, con profesionalismo e imaginación, el chef Rodrigo Montesinos.Nuestro invitado en la segunda visita es el Lic. Gonzalo Castellón. (EntradasEnsalada agitada. Lechuga orgánica, confit de pato, queso de cabra y vinagreta de moras, con un toque crujiente, servida en esfera transparente, que hay que agitar con energía, abrir y volcar el contenido sobre el plato. Apetecible.Risotto con hongos portobello y champiñones,con arroz salvaje crujiente, coronado de nubes de parmesano y servido con esferas de tomate. Rico y diferente.Croquetas de rabo de res y carne mechada, con salsa romanesco.Desafían nuestra expectativa, ya que son cuadradas y no ovaladas. Sabrosas.Salmón gravlax.Cubitos de salmón, marinados al estilo nórdico; salsa tártara hecha en casa y tostaditas. Delicioso.Platos fuertesCochinita pibil.En cama de cebolla morada, sobre hoja de plátano, con tortillas (en colorida canasta mexicana) y pipeta de chile picante. Exquisita y no sacrifica el sabor tradicional por la innovación en los detalles.Pincho al pastor.Muslo de pollo en trozos, cebollitas confitadas, cubos de piña y tortillas para hacer tacos. Uno de los platos más llamativos de la carta. Su...

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